ZRÁRNY MASA NL-DRY AGE

Lednice NL - DRY AGE Vám zajistí dosažení zrání masa do té nejvyšší kvality. Tyto zrárny jsou ideální do restauračních provozů, do řeznictví ale i pro domácí použití. Pokovené Low-E sklo poskytuje nejvyšší úroveň tepelně-izolačního výkonu lednice.

NL-DA 199

CENA 62900,- vč DPH

Malá kompaktní zrárna, velikosti podstolové lednice, ideální pro domácí použití, nebo restaurace, které začínají experimentovat se zráním masa - stařením masa. Plně vybavená profi lednice určená pro zrání masa. Digitální nastavení teploty i vlhkosti, čas si řešíte pomocí vlastního kalendáře.. to jsou tři hodnoty, které potřebujete pro přípravu Vašeho nejlepšího steaku jaký jste kdy ochutnali. Kapacita lednice 10-15kg

NL-DA 270

CENA 74900,- vč DPH

Střední velikost zrárny NL je prvním krokem pro profesionální přistup k masu jako takovému. Zde již můžete zavěsit, nebo uložit větší kusy masa. Kapacita lednice se bude pohybovat od 30kg do 50kg. A to už je dobrý základ pro Vaše nové menu. Ať už jste restaurace, nebo řeznictví, díky precizní péči o Vaše suroviny dáváte jasně najevo svým zákazníkům, že služby a produkty které nabízíte jsou na profesionální úrovni. Už jste někdy ochutnali steak ze stařeného masa ? Chuť je základ pro Váš úspěch. A úspěch se měří podle prodaných fláků z Vaší nové zrárny.

NL-DA 388

CENA 88800,- vč DPH

Velká profi zrárna o objemu téměř 400L je prostor kde zavěsíte celou hovězí kýtu o hmotnosi 50kg a k tomu ještě několik kotlet navíc. Tahle zrárna si už na nic nehraje, jednoduše se může stát středobodem Vaší restaurace nebo řeznictví. Zcela jistě si zaslouží postavit na místo, kde na ní bude opravdu vidět. Vaší hosté si rádi počkají na svůj steak. Protože se většinou všechny steaky prodají předem a ve visu. Technika staření masa Vám zajistí nejvyšší možný profit z prodeje jaký si jen můžete přát. Standard digitální ovládání teploty a vlhkosti, zámek dveří, dvojvrstvé termosklo, 3x nerezový závěs, dotykový ovládací panel, UVC dezinfekční systém, nerezový rám dveří i rukojeť, inteligentní ventilované chlazení, provozní teplota od 0°C do 25°C, vnitřní LED osvětlení, vnitřní hygienický udržitelný prostor, Profi řada a skvělá cena. Spojte se s námi

Vlastnosti ZRÁREN NL-DryAger:

ventilované chlazení
černé opláštění
automatické odtávání
digitální termostat
volně stojící
vlhkost vzduchu 60 - 90 %
dveře z nerezové oceli s dvouvrstvým Low-E sklem
uzamykatelné dveře

3 roštové police
nerezová rukojeť
závěs se třemi háky
dotykový ovladač
LED displej
účinný dezinfekční systém UVC
LED osvětlení
napětí 230 V / 50 Hz

POTŘEBUJETE PORADIT, NEBO CHCETE DALŠÍ INFORMACE OHLEDNĚ ZRÁRNY MASA, STAŘENÍ MASA, EKONOMIKY PROVOZU PŘI STAŘENÍ MASA, JAK NASTAVIT KONCEPT RESTAURACE SE STAŘENÝM MASEM VE VAŠÍ RESTAURACI ?? ZAVOLEJTE KDYKOLIV - RÁDI VÁM VŠE VYSVĚTLÍME A DOBŘE PORADÍME - VOLEJTE 604 597 668

Doporučení:

nastavení teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) pro zajištění dokonalého suchého zrání hovězího a vepřového masa.
maso na suché zrání musí být čerstvé (ideálně do 5 dní od porážky zvířete)
lze použít i maso zrající ve vakuu, maximálně však po dobu 14 dnů (odstraňte prosím vakuovou fólii)
pro nejlepší suché zrání hovězího masa použijte maso z mladé krávy s běžnou tukovou vrstvou, dobře prorostlé
možnosti zrání: zadní hovězí lze zavěsit na hák do lednice nebo položit jednotlivé řezy na police
v případě zrání jednotlivých řezů na policích věnujte pozornost ochranné vrstvě tuku, která brání ztrátám (ideální velikost řezu je asi 2-4 kg)
doporučujeme nechat maso zrát na kosti
při každém kontaktu s masem používejte ochranné rukavice, nikdy se nedotýkejte masa holou rukou bez rukavic
nejlepší doba zrání je 25-28 dní, ale je možno nechat maso zrát i déle než 4 týdny

Pro lepší regulaci vlhkosti uvnitř lednice a intenzivnější chuť masa doporučujeme zakoupit himalájskou solnou desku (není součástí)

V případě zakoupení solné desky:

rozbalte solné desky a sejměte fólii
položte solné desky na nerezový plech a vložte plech doprostřed lednice
každé 2-3 dny kontrolujte, zda je na deskách voda, pokud ano, odstraňte ji